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Representando un orgullo mexicano, el día de hoy te presentamos una receta de un producto con múltiples beneficios para la salud.
En México anualmente se genera una producción de 102 mil 543 toneladas, teniendo como estados líderes en producción a Morelos con 31 mil 212 toneladas, Sinaloa con 19 mil, 391 toneladas e Hidalgo con 16 mil 195 toneladas.
Hoy te compartimos una rica, sencilla y casera receta de tortitas de ejote. Los ingredientes para una preparación de máximo 4 personas son:
- 250 gr de ejote en cubos
- 200 gr de queso panela rallado
- 2 cucharadas de harina
- 3 huevos
- 1 taza de aceite
Para el caldo necesitarás:
- ¼ de taza de agua
- 4 jitomates
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
Para la preparación de las tortitas:
- Hervir los 250 gr de ejotes en cubos con agua hirviendo y una pizca de sal, hasta que estén suaves.
- Escurre y mezcla con los 250 gr de queso panela desmoronado y agrega 2 cucharadas de harina.
- Batir la claras de huevo a punto de turrón y agrega las yemas de forma circular con un batidor de globo
- Añade los ejotes con queso a la mezcla y revuelve
- En un sartén agrega aceite y cuando esté caliente, con dos cucharas forma las tortitas y déjalas freír hasta que estén doradas.
- Saca las tortitas y escurre en papel absorbente.
Para la preparación del caldo:
- En ¼ de litro de agua añade los 4 jitomate previamente lavados , ½ cebolla y 1 diente de ajo, deja hervir en una olla.
- Ya hervidos agrega todo a una licuadora y licua hasta que se integren todos los ingredientes.
- Vaciar en una olla y sazonar con sal y pimienta al gusto, cocinar por 5 minutos
- Agrega las tortitas al caldo y deja cocinar por 5 minutos.
- Sirve las tortitas, puedes acompañarlas con frijoles negros y arroz.